Майские праздники, особенно День Победы в Великой войне требуют не просто так посидеть, а чтоб еще и было вкусненько, чтоб не зря. Так что паштет из куриных грудок с шампиньонами ждет нас!
Что нам понадобится:
1. куриная грудка (по рецепту 275 грамм, я брал побольше – с полкило, хуже не стало);
2. грибы шампиньоны (снова-таки – по рецепту положено 225 грамм, но можно чуть больше или чуть меньше; на фотке их 228 граммов, и ничё пошло. На фотке они уже чищенные, но в магазине или, тем более, в лесу таких не найти, так что придется чистить);
3. яйца куриные – 2 штуки;
4. апельсин – 1 шт. В основном – для цедры, но можно попользовать и мякоть;
5. сливки – 100 грамм (надо жирные, но были 10%, такие и взяли);
6. панировочные сухари – 25 грамм.
Моем руки, посуду и начинаем процесс колдунства ;)
Сначала грудки обрабатываем на мясорубке. Так как после мясорубки получается фарш, думаю, что можно тот же фарш закупить готовый, тем более, что выйдет дешевле и, наверное, чуток посочнее, но будет не комильфо.
Потом чистим грибы и режем их половинками вдоль:
Следующий пункт программы – взбитие яиц. Результат – на фотке:
и натирание цедры:
Соединяем все ингредиенты в некоей емкости:
и тщательно перемешиваем:
Готовим оборудование. Нужна термостойкая емкость и некоторое количество пергамента. Пергамент мажем сливочным маслом с обоих сторон:
и укладываем в емкость. Заливаем смесь:
Накрываем пергаментом.
Потом берем поддон достаточной высоты и наливаем в него Н2О так, чтобы она достигала середины формы для паштета. Ставим в воду форму с паштетовой массой.
Готовить будем в духовке. Её режим такой:
Это для электрического аппарата, а если у вас газовая – температуру можно снизить градусов Цельсия на 10-15.
Если не хватит времени и паштетец не пропечется – времени всегда можно добавить.
Инсталлируем противень в духовку
включаем её и ждем, пока паштет не затвердеет сверху. В результате получится примерно следующее:
Извлекаем готовый продукт из формы и даём остыть. Ставим в холодильник на некоторое время – пока позволит голод. Потом достаем, режем, украшаем зеленью и, вот они и пригодятся, апельсиновыми кружочками.
Подавать можно так:
а Борис Бурда рекомендует с лимонным майонезом.
Просмотров 
